おだやかな毎日を綴ります。おだやかでない時も正直に。       


by koko_blanca
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ぬかこさん


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 糠床、ぬかどこのぬかこさん。
 ふかふかで柔らか。



去年の春頃に仕込んだ。
一冬越えて格段に味が良くなった。
毎日美味しい糠漬けを作ってくれている。

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オーバル型のホーローのお鍋が容れ物。
キュウリをせいぜい二本も入れたらいっぱいの大きさ。
夫と二人暮らしなのでこの大きさで充分。
扱い易い大きさと量なので、日々のお世話も苦にならない。

漬けるお野菜はキュウリが多い。
茄子は皮が柔らかければ漬ける。夫の好物。
セロリも人参も美味しい。私の好物。
長芋は本当に美味しい。輪切りにして漬ける。

ぬかこさんに糠漬けは毎日お願いしない。
一日漬けては一日か二日休ませるサイクル。
お野菜を入れて、
「では、美味しくよろしくお願いします」
とお願いしてフタを閉める。
そうすると本当に美味しく漬けてくれるんだなこれが。

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by koko_blanca | 2009-08-19 14:19 | キッチンにて