絶品エリンギスパゲッティ

エリンギのスパゲッティ、
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノです。
日曜の夜に夫が作ってくれました。


＊材料2人分
スパゲッティーニ160g
ベビーエリンギ6本（または普通サイズのエリンギ2本）
ニンニク 一かけ（半分にカットして軽く潰す）

イタリアンパセリ、
エクストラヴァージンオリーヴオイル、
ペペロンチーニ（イタリアの赤唐辛子）
天日塩、粗挽き黒胡椒、
各適宜。


＊作り方
パスタは塩を入れたたっぷりのお湯で茹でる。

オリーヴオイル、ペペロンチーニ、ニンニクを
フライパンに入れてから着火し、弱火で温め、
ペペロンチーニの辛みとニンニクの風味コクをオイルに移す。

ペペロンチーニとニンニクを取り出す。
食べやすくカットしたエリンギを加え炒める。

エリンギに火が通ったら、
火を止め、
茹で上がったパスタを入れ、
イタリアンパセリをちぎって加え、
塩胡椒、
よく和えて出来上がり。

＊美味しく作るポイント
全体を和える時にパスタの茹で汁を少し入れると
つるりとして食べやすく美味しい。
エリンギを炒める時に白ワイン少々を振り掛けると
ますます風味が増して美味しい。



たったこれだけなのに... 美味し過ぎる！（笑）
エリンギってどうしてこんなに味が出るんでしょう？

ニンニクとエリンギのコクと風味を
ペペロンチーニがピリリと締めて
パスタの小麦の香り、
パセリの香りがふんわりと...
簡単なのにとても美味しい絶品スパゲッティでした。
皆様も是非おためしあれ♪